从家乡磁灶张林村到泉州新华北路
阿山把“张林姜母鸭”这张名片
从乡村带往了城市
用22年时光坚守正宗张林味
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///2代人，坚守22年
逛完泉州开元寺，沿着新华北路一路向南，闻着香味就能找到他家。显眼的大红色招牌，店里整整齐齐摆着几十口崭新的黑色砂锅。这是我知道的张林姜母鸭吗？
年，阿山在家乡张林村的村口开了家"口颐饭店"，推出了招牌菜"姜母鸭"，许多好吃老餮驱车几十公里都要去吃，因此也打造出了“张林姜母鸭”这张名片。
当年的口颐饭店，这是老板仅存的一张珍贵回忆▲
///你好，阿山姜母鸭
“没错！这就是当年在张林吃的那个味道！”
阿山到泉州发展后，便把"口颐饭店”更名为“阿山姜母鸭”。新店环境明亮干净，追来吃的老顾客们纷纷夸赞，大家都说终于找回了当年张林姜母鸭的老味道。
///
“我们想让更多人了解张林姜母鸭，爱上姜母鸭。”
店开在新华北路，逛完开元寺的游客就可以直接来吃姜母鸭，希望阿山姜母鸭以后也能成为泉州的一张名片吧。
日售+只的镇店之鸭
///一天卖出+只
“一天做多只都不够卖的，节假日能卖多只！”
说起自家的姜母鸭，老板脸上满是自豪。问起有什么特殊调料，老板嘴角露出神秘的微笑，却摇摇头一个字都不肯透露，毕竟这可是他的自己研究的秘方。
阿山家的姜母鸭，选的是2斤8两左右的正番鸭，好鸭+老姜+独家酱汁，原料虽简单，但这味道却是难以复刻的。
秘/22年秘密配方
煨/小火煨制2小时
香/路过就受不了
姜母鸭必不可少的便是这辛辣够味的老姜，铺满一整个锅底，吸收了鸭油之精华。待鸭子炖好后，姜片也几乎没有了辛辣的味道，直接吃都巨香！
///肉嫩骨酥的正番鸭
小火慢炖2小时后，鸭油已经被逼出，金黄的鸭皮下便是软嫩的鸭肉。第一口就让云儿颠覆了从小对干柴鸭肉的刻板印象，大概就是比少女的嘴唇还嫩吧！
骨头更是炖到酥烂，老板告诉我们，剪开后请第一块抢中间的鸭胸脯，吃一口就直接打开新世界的大门，香、鲜、嫩、滑，让云儿忍不住拍手叫绝！
酱汁早已深入鸭肉的每一条缝隙，十分入味。第一口感受到鸭肉的咸香，细细咀嚼后，才能品到老姜的微微辛辣。连云儿绝对不吃姜的同事都吃到停不下来。
整只鸭大概够3个人一起吃，鸭腿、鸭爪、鸭翅...每个部位都不能错过！人均30+就能吃很饱啦~
///汤底，鸭肉之精华
吃完鸭肉，云儿连底下的汤汁都不放过！番鸭的香气完全融入汤汁中，这可是姜母鸭的精华所在。
ASHAN
汤汁淋在鸭肉和米饭上，我能直接干上2大碗！想必他家的米饭一天蒸一锅是不够卖的咧。
还有两款招牌菜，值得一试
///鸭胗鸭肠
大份的鸭胗鸭肠份量真的很实在，这盘子比云儿的脸还大。新鲜的鸭肠鸭胗，当天现卤现卖，卖完就没有了。
鸭肠内壁处理得很干净，吃起来生脆弹牙，做下酒菜再适合不过了。鸭胗紧实有嚼劲，一口一块吃起来很过瘾。
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///糯米鸭血，2元/块
糯米鸭血也是老板每天用新鲜鸭血自己做的，一块只要2元钱，特别适合尝鲜，也不怕占肚子。
上桌之后一定要趁热吃，香飘飘糯叽叽，糯米软软的很好嚼，搭着咸香的酱汁，碳水爱好者的幸福感直接爆棚！
现做的姜母鸭可以真空打包，吃不了还能兜着走
阿山姜母鸭
-营业时间-
外带09:00-21:30
堂食11:00-21:30
-联系电话-
-店铺地址-
泉州市鲤城区新华北路
甲第门65-7.8.9号店（中闽百汇商场斜对面）
?编辑：椰子
??拍摄：椰子合作联系：年泉州「高质量约会地指南」来了，带对象偷偷去！泉州叛逆大叔开了7年的小店，今天终于肯开门了！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇