金九月饼博览馆。陈玮琪摄
金九月饼博览馆内，多座泥塑还原了旧时孩童欢度中秋的画面。
烘焙月饼。
晾晒肉工序。
制作月饼饼皮。
南派月饼博物馆收藏着多种极具时代特色的月饼包装盒。
南派月饼博物馆内展出千斤重的大月饼。
制作吴川月饼常用到金腿。陈玮琪摄
月饼制作模具。
将优质白糖加水熬成糖浆，把金华大腿肉捶开并拆成丝，将各种馅料混成饼馅，将和好的面团揉成小团，用圆块状面皮将饼馅均匀包裹起来，用木饼模将圆状饼打印成形，再将月饼放入炭火炉中烘焙……
走进吴川月饼龙头企业广东金九饼业有限公司的月饼博览馆，一座座泥塑作品惟妙惟肖地展示着吴川月饼传统制作技艺的全流程，包括制晾肉、配料、拌馅、调粉制饼皮、称量分块、包饼、成型、刷蛋液、烘烤、凉饼、包装等。
“泥塑作品人物如真人般高大，神情动作十分逼真，而这些月饼馅料、面粉、火腿肉、五仁都是真的，博览馆尽可能还原了传统月饼制作的场景、流程，让大家走进来，就如同走进了旧时代月饼制作工作坊，更好地了解吴川月饼文化。”金九饼业工作人员介绍。
吴川月饼历史悠久，是中国地理标志产品，也是吴川十大名片之一，获得“国字号”荣誉40多项，并成功入选中欧地理标志协定保护名录。自南宋至今，吴川月饼历经八百年匠心坚守，在传统制作工艺的基础上，不断挖掘、传承、探索和创新，形成了多元化多层次的地方特色，先后涌现了金九、南方月、福海等10多个著名月饼品牌，月饼生产企业达家，年产量达1.5万吨，产值超20亿元。
又是一年中秋节。8月中旬以来，属于吴川人的“疯狂”拉开序幕，各个月饼企业生产忙碌，大街小巷月饼飘香。近日，随着中秋节的脚步越来越近，记者走访了当地多个知名月饼企业，参观了由企业结合自身发展历程而建设的月饼博（览）物馆。
广东南方月食品有限公司的南派月饼博物馆建设风格极具岭南特色，古色古香。走进大门，首先映入眼帘的是一个巨大的月饼，往前一看，该月饼重达斤，直径1.38米，如果不是工作人员的介绍，没有人会想到这竟是真材实料的大月饼。“前段时间这个大月饼在广州琶洲展出了，一开始参展的人都以为是模具，不以为然，当大家知道是真的以后，引起了一阵轰动，大家纷纷过来拍照、合影，就连活动现场的保洁人员都跑过来拍照。”南方月负责人表示，该企业已经坚持多年制作这样的特大月饼，寓意着大发展、大团圆、大和谐，并通过到多地展览的方式，助力打响吴川月饼品牌，让吴川月饼在更多人的心中留下深刻印象。
南派月饼博物馆还收藏了设计样式各异的月饼包装盒，有的经过岁月的洗礼已变得锈迹斑斑，但月饼盒上的图案元素依然清晰可见。75年的发展历程，南方月月饼包装盒也根据时代的发展不断更新，但状元故里、飘色、花桥、泥塑等吴川独具特色的文化元素，始终出现在该企业设计的月饼盒上。随着月饼卖向全国，吴川文化也被带向全国。
据悉，南方月还与吴川梅菉中学建立了企校合作关系，每年组织学生前来参观、体验月饼制作，通过产学研的方式，传承好吴川月饼文化，激发起广大吴川青少年的文化认同感、归属感。
文/图：南方日报记者麦思容（除署名外）
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