“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪”，千百年来，每逢农历五月初五，人们划龙舟、吃粽子、插艾叶、饮黄酒，共庆端午佳节。端午节成为与春节、清明节、中秋节齐名的四大传统节日之一，被赋予了丰富的民俗文化底蕴和美好的寓意。
令人垂涎的粽子正在包裹中
关于粽子这种美食，史料记载始见于东汉。当时的粽子常常包成牛角状，称为“角黍”。西晋后，粽子成为端午节祭祀福礼、节庆食物，并流传至今，备受世人喜爱。
在衢州市区马站底美食街，有一家专门经营粽子的美食店——“衢宗粽”，创始于年，十年来坚持做纯手工粽子，不仅吸引了本地众多“老衢州”，还销售到河北、黑龙江、新疆等地，并于年入选柯城区非物质文化遗产名录，成为了衢州美食的一张新名片。
“衢宗粽”的诞生，
始于贪恋儿时的味道
又是一年端午节，粽香满衢城。“衢宗粽”品牌创始人林丽雅和母亲“衢宗粽”制作技艺传承人刘舍丁英比平时更加忙碌，在马站底美食街的店门前，每天来买粽子的人络绎不绝。
“我妈包粽子的手艺在亲友邻居眼里，是公认的好，小时候的记忆全是老妈包的粽子的味道。”谈及辞职创办“衢宗粽”的初衷，林丽雅告诉记者，年，微商刚兴起，大家都把辣椒酱、蛋糕等拿手手艺放在朋友圈卖，她便打起了卖粽子的主意：既然老妈有这么好的手艺，为什么不开一家店呢？
刘舍丁英和她的“衢宗粽”
说干就干，母亲刘舍丁英负责包粽子，林丽雅负责卖粽子。起初只是同事朋友光顾，很快生意就红火起来，越来越多的陌生顾客加她好友，一打听都是朋友介绍来买粽子的。林丽雅的粽子口碑开始爆棚，地道的美味，大家都夸是衢州老底子的味道。
“我们家粽子最大的特色，就是鲜。我们都是挑选最新鲜的材料，再辅以我妈独有的技艺，想不好吃都难。”林丽雅说，包裹粽子的材料，她和母亲从来都是亲手采购，挑选上好五花肉、糯米，每次洗粽叶也都是母亲自己洗，因为怕别人洗得不够干净；米也是母亲自己洗，既不能洗得太清，不营养，也不能洗得太快，否则粽子的味道、黏性就不够好。像腌菜也一定要买衢州土法腌制的，用菜籽油炸一下特别香。
“对吃的东西我真的很讲究，哪怕累一点，也不敢有丝毫马虎。”“衢宗粽”技艺传承人刘舍丁英告诉记者，很多人都说她做的粽子好吃，其实也就是选最上好的材料，然后用心去做。
有了良好的口碑和稳定的客户群，林丽雅干脆租下店面，开了一家只卖粽子的小店。店名，她早就想好了，就叫“衢宗粽”。“‘衢’代表衢州的地方特色，‘宗’指的是正宗，老妈做的粽子就是代表衢州独有味道的粽子。”林丽雅笑着介绍，底气十足。
“衢宗粽”，以糯米为主料，辅以五花肉、芋艿丁、腌菜、板栗、蛋黄、红豆沙、蜜枣、莲子等馅料，以箬叶包制而成，从食材处理到粽子成品有数十道工序，全部为手工操作。一般呈四角筒状，大小不一，由三黄线串联。“衢宗粽”最有特色的粽子就是芋头粽，每一个粽子都是纯手工制作，整块上好的五花肉夹进糯米，再加上用豆瓣酱拌过的芋头，饱满香糯的粽子简直让人垂涎欲滴。
林丽雅和妈妈都十分健谈，一聊起自家粽子就滔滔不绝，欣喜溢于言表。可以看出，正是由于她们在制作工艺上倾注了无限热爱和匠心精神，才有了如此美味的“衢宗粽”。
走出衢州
做大“衢宗粽”品牌
“好多顾客吃完以后，都会给我们发来
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