过桥米线是云南省的地方小吃。是云南较具地方风味小吃。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。来我们学校学习过桥米线技术，我们会从米线的基本知识，米线的选择与存储方法开始教你。再鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。凉拌菜制作方法。刀工的练习。摆盘的技巧等等一系列的教学的，学会之后就可以成功开店了。过桥米线是云南较大的饮食名片，名声在外，很受省内外人的喜爱，没有旺季之分，店铺选址灵活。可以在商场、步行街、写字楼、社区、学校、车站经营，消费接地气，丰俭由人，营养丰富，卖点突出，产品仪式感强。一公斤米线市场售价2.6元，可以做三盐过桥米线。加上:里脊肉片、香酥、鹌鹑蛋、火腿薄片、鸡肉块、菊花、汤底、汤料，成本为3.8元到4.2元左右。市场上过桥米线卖价为15元到18元。过桥米线利润相当可观，利润较少达到之六十以上。开店只用准备过桥米线专用碗、过桥米线小碟、煮米线桶、高汤桶、炒锅、冰柜、桌椅板凳、熬汤灶、味碟等就可以成功开店了。
设备简单，投资小，利润大，开店投资的好选择。
培训需要多久？学费多少？这些都不是较主要的，而是你选择的渠道，教学过程中是否可反复操作练习，菜品饮品种类是否丰富、做法是否正宗、口味是否符合大众需求的味道等等。像大理创飞会手把手教学，配方结合实操练习制作，让学员动手反复练习为主，不限制练习时间和制作食材。因为只有学到的技术不断得到巩固，才有足够的底气去开好店。
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