厦门，被称之为鹭岛，坐落于福建东南沿海，台湾海峡西岸，是福建的城市之一，是经济特区，拥有重要港口和旅游景点，历史文化多元化。
而小吃美食则像是厦门的另一张名片，结合了闽南地区多种饮食文化，像我们所熟悉的中山街夜市，中华美食城，鼓浪屿码头边上夜晚小吃摊，以及隐藏在深巷中的不知名本地小吃店等等，它们吸引着无数来往游客，给这座城市增添许多文艺感。
厦门小吃算是闽南菜代表之一，以味道清淡，咸鲜甜为主，其次擅长煮海鲜，如海蛎煎，酱油水海鲜，白灼章鱼，海鲜佛跳墙，鲨鱼丸，土笋冻等最为出名。今天，小编要跟大家介绍的美食——土笋冻。
土笋冻，厦门特色风味小吃，味道鲜美，营养丰富入口即化的冻品；据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。“这道菜运用的是一种海边特有的蠕虫，学名为可口革囊星虫，洗干净后，放入锅内熬煮，经过熬煮，虫体的胶原蛋白完全融入汤汁内，倒入碗中冷却即凝结成块，其肉质鲜美，清淡，蘸上配好的酱料，一口一个，吃完后味口里回甘，爽！
尤其我们这边闽南农村每逢节日或者办事都会上土笋冻这道菜，集市上买好食材，就可以自己制作，工序不复杂，简单。那么土笋冻的虫子长什么样的？怎么制作才好吃呢？
小编为你解答，与你分享制作土笋冻的全过程。
闽南土笋冻
食材：沙虫，清水，少量食盐（也可不放）
制作步骤：
沙虫清洗干净，去内脏，备用；
2.另在锅内放入清水，待水烧开；
3.水烧开后，把清理洗干净的沙虫倒入锅内；
4.大火煮一小会，然后捞起去虫体上的黑皮，再次放入锅内熬煮；
5.转小火熬煮半小时，分别倒入小碗中，冷却凝固即可。
温馨提示：沙虫内脏要处理干净，不然会比较腥；蘸料可自行配哦!
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