格鲁吉亚,是世界葡萄酒的发源地，考古学家在此处曾发现了历史上最古老的葡萄品种。在漫长的时光中，葡萄酒早已成为格鲁吉亚人日常生活中不可或缺的元素，也是面向世界的一张名片。天然的地理位置与丰厚的历史底蕴为格鲁吉亚打造出了源远流长的酿酒文化，创造了独特的陶罐酿酒法，古朴自然的方法给葡萄酒增添了别样的风味，也为格鲁吉亚增添了几分神秘感。
在现代酿酒工业高度发达的时代，想见证最纯正的陶罐酿造法，Numisi酒窖博物馆是你的不二选择。这家私人酒窖博物馆位于格鲁吉亚东部最主要的葡萄产区之一——卡赫季州，改造于格鲁吉亚著名贵族詹迪耶里王子的故居，创立初衷来源于一位名叫努努·卡德纳希什维利的夫人发扬酿酒文化的决心。她将地下15米处一个独特的酒窖进行翻新，在酒窖中还原奎弗瑞（Qvevri）陶罐酿造法，让天南地北的游客可以共同欣赏这一文化瑰宝。
Numisi酒窖博物馆分为展览区和制酒区两个区域，楼上设有常设展览，展出从石器时代起15,多件葡萄酒相关展品。独一无二的展品或是来源于主人的收藏，又或是红酒爱好者寄来的礼物，便于游客深入了解红酒文化。除此以外，展品中还有首饰、家具等贵族用品，是民族文化的缩影。
地下一层为制酒区域，历史的智慧打造了这个常年保持14度的天然冰箱。在这里你可以亲眼目睹奎弗瑞（Qvevri）陶罐酿造法的制作流程，并且专门为参观者提供了讲解服务，可以一边聆听一边品味格鲁吉亚的独特风味。Numisi酒窖博物馆在当地拥有超过7公顷的葡萄园，经过人工手动挑选高品质葡萄用于酿酒。通过木制的卡赫季榨酒机均匀碾碎葡萄，完美还原葡萄的香气。将压榨后的混合物一起放入陶罐中，深埋在地底进行发酵。发酵过程中，葡萄酒加长与果皮的接触时间，独特的水罐结构促进葡萄酒的自然自净过程，过滤出最高质量的葡萄酒。以黏土和泥土封闭罐口进行陈年，产出最天然的葡萄酒。Numisi博物馆不仅将陶罐酿酒法沿用至今，并且采用这个方式酿出更多天然醇香的葡萄酒。
Numisi酒窖博物馆不忘初心，在现代酿酒工业高度普及的形势下，坚守并且发扬格鲁吉亚的酿酒文化。虽然仅是一方小小天地，不论是独特的展品，还是被认定为世界非物质文化遗产的工艺，都是历史独一无二的馈赠。Numisi酒窖博物馆的存在意义不仅仅是让更多的人可以了解陶罐酿造工艺，而是向世界展示隐含的酿酒文化，让先人的智慧在时间的长河中熠熠生辉。天然酿酒工艺的传承与发扬，Numisi酒窖博物馆让你体会独特的格鲁吉亚风味。
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