所谓桲椤叶其实就是把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟。之所以叫桲椤（玻璃）叶饼，是源自满语音译，形容其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透之意。
在东北特别是辽北（西丰）地区，自古就有民间六月六吃玻璃叶饼的说法。西丰是我国著名的柞蚕之乡，柞树及各种野菜资源丰富。桲椤叶饼是西丰广大人民群众在日常生活中，不断发现不断总结出来的一种便于保存与携带的家常食品，最初在农耕，为了不间断劳动，人们常常会把桲椤叶饼作为午饭带到田间地头，这样既方便快捷，又保证了劳作所需要的营养，更节省了因为午饭而往返的时间。从某种程度上来讲，桲椤叶饼的出现对农业生产的快速发展，也起到了一定潜移默化的推动作用。如今，更是西丰一帧特殊靓丽的标志性美食名片。
年，桲椤叶饼制作技艺，被确定为西丰县级非物质文化遗产保护项目。
西丰非遗保护项目
桲椤叶饼制作技艺
西丰饽椤叶饼
从小到大，每到端午节前后，妈妈都会做饽椤叶饼。饼皮劲道，饼馅鲜美，最重要的是那浓浓的叶子香，每次都会吃上好几个，才罢休！我们西丰的人，基本上家家都会做这个叶子饼，但是妈妈的味道是独一无二的，现在妈妈上了年纪，做起这个饼有些吃力，为了不麻烦她，也让她可以吃上我做的饼，小编特意求教她老人家做饼的秘诀，把这道饱含鹿乡热情和妈妈味道的鹿城佳肴呈现给大家。希望你们会喜欢！
教程开始！
柞树叶25个饺子粉1kg玉米淀粉g鸡蛋3个色拉油适量小苏打少许五花肉g葱适量姜适量豆角1kg青椒2个十三香适量盐适量鸡精适量料酒适量蚝油适量生抽适量
配料如上
步骤1
准备好25张左右的柞树叶（一般这些叶子就够一家四口吃了）把叶子的根茎去掉，让叶子看起来有点圆圆的
步骤2
选一个大小合适的盆放入少量小苏打，兑水搅拌，直至小苏打化开放入剪好的叶子，浸泡10-20分钟
步骤3
豆角掐筋，青椒洗好，备用
步骤4
肉馅，姜末，葱花，蚝油，料酒，鸡精，盐，十三香，生抽，色拉油，放入一个盆里（其实喜欢海鲜的可以放点鲜虾仁，海螺肉，或者蛤蜊肉之类的，我不喜欢吃就木有放）
步骤5
当当当当……用力搅拌均匀就好！就是这个样子！搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
步骤6
烧开一锅水，放入豆角，烫至5成熟（别烫时间太长，烫太软）然后关火将热水倒出去，加入凉水反复冲洗豆角，直至豆角变凉
步骤7
剁豆角，要碎一些（虽然很累，但要坚持）还要记得一起把青椒也剁碎哦～
步骤8
把面粉，淀粉，3个鸡蛋，少量色拉油放在一个盆里
步骤9
打入鸡蛋
步骤10
搅拌，然后加入适量的凉水，搅拌成糊糊状，要黏黏的能粘住叶子然后用保鲜膜封住，醒5-10分钟
步骤11
馅料准备好了
步骤12
放在一起搅拌记得还要加入适量色拉油，生抽，盐，鸡精，蚝油哦～（根据个人的口味喜好适量调入）
步骤13
一切准备妥当，要开始制作了！期待～
步骤14
用炒菜的平铲，舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面喜欢吃面饼的就摊厚一些，喜欢薄薄的皮大大的馅，就摊薄一些。这个尺度自己把握，也不要摊的太薄，会破的。
步骤15
加馅料，爱吃馅就多放一些把叶子对折合上，一定要先把两侧捏紧合上，再捏上边，馅就不会漏出来
步骤16
放入事先准备好的双层蒸锅，盖盖（不是东北老乡可能不懂，就是盖上锅盖，嘿嘿）把水烧开，等待25-30分钟
步骤17
叮咚～好吃的玻璃叶饼出锅啦！记得要晾一会，会烫手的～
步骤18
准备开吃，我已经饿的不行啦～快快开吃！
步骤19
喏～看看！薄薄滑滑嫩嫩劲道的皮，不会粘叶子，超级好吃！可以自备一碗蒜酱，免得味道淡，搭配着吃，味道更鲜美。
来源：西丰群众文化
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